客家紅糟肉

食 材

豬肉三層肉2條 (每一條切約 1.5-2 公分)、地瓜粉 100g、客家紅糟醬 250g、鹽巴、白胡椒少許、香油1大匙、砂糖1大匙。

溫度/時間

190℃/20分鐘 。

使用配件

不銹鋼細烤網(需搭配瀝油盤)

作 法

1. 先將三層肉放入紅糟醬、鹽巴、白胡椒、香油、砂糖調味。

2. 調味後放入冰箱醃漬1-2天，氣炸前先將肉沾上地瓜粉，接著將紅糟肉放 上細烤網後，烤網放置中層，下層放瀝油盤可將油質集中。

3. 在氣炸過程中可透過防燙透視窗觀察，適時打開門將三層肉翻面。

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